Introducción
Polonia es un país conocido por su rica cultura y tradiciones culinarias. Entre los platos típicos más populares se encuentra la zupa fasolowa, una deliciosa sopa de judías que es considerada un símbolo de la cocina polaca.
Origen e historia
La zupa fasolowa tiene sus raíces en la cocina campesina de Polonia, siendo un plato humilde y económico que se preparaba con ingredientes fácilmente disponibles en la época. Se cree que su origen se remonta al siglo XVIII, cuando las judías se convirtieron en un cultivo popular en el país.
Ingredientes
- 500 gramos de judías blancas secas
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 2 zanahorias
- 2 papas
- 1 tomate
- 150 gramos de tocino ahumado
- 1 hoja de laurel
- Sal y pimienta al gusto
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Agua
Preparación
La zupa fasolowa es un plato que requiere tiempo y paciencia para su preparación, ya que las judías deben remojarse durante toda la noche antes de cocinarlas. Una vez que están listas, se siguen los siguientes pasos:
- En una olla grande, se calienta el aceite de oliva y se agrega la cebolla y el ajo picados. Se cocinan hasta que estén suaves y transparentes.
- Se agregan las zanahorias y las papas cortadas en cubos, junto con el tomate picado y el tocino en trozos pequeños. Se saltean por unos minutos.
- Se añaden las judías escurridas y se cubren con agua. Se agrega la hoja de laurel y se sazona con sal y pimienta al gusto.
- Se deja cocinar a fuego medio durante aproximadamente una hora y media, hasta que las judías estén tiernas.
- Una vez que la sopa esté lista, se retira la hoja de laurel y se sirve caliente.
Servir y acompañamientos
La zupa fasolowa se sirve tradicionalmente con pan de centeno y se puede acompañar con un poco de crema agria y eneldo fresco picado. También se puede servir con salchichas polacas ahumadas, conocidas como kiełbasa, para darle un toque extra de sabor.
Curiosidades
La zupa fasolowa es un plato muy versátil, ya que se puede preparar con diferentes tipos de judías, como las blancas, las rojas o las negras. Además, algunas personas agregan otros ingredientes como col, champiñones o incluso carne de cerdo para hacerla más sustanciosa.
Conclusión
La zupa fasolowa es un plato típico de Polonia que representa la humildad y la sencillez de la cocina tradicional del país. Su delicioso sabor y su historia hacen que sea una parte importante de la cultura gastronómica polaca, y es una opción perfecta para calentar el cuerpo durante los fríos inviernos. Sin duda, una sopa que no puedes dejar de probar si visitas Polonia.
