Plato típico de Polonia: Golonka (codillo)
Polonia es un país con una rica y variada gastronomía, con influencias de la cocina alemana, húngara y judía. Uno de los platos más representativos de la cocina polaca es la Golonka, también conocida como codillo de cerdo.
Origen de la Golonka
El origen de este plato se remonta al siglo XIX, cuando los campesinos polacos solían preparar el codillo de cerdo para aprovechar todas las partes del animal. Con el tiempo, se fue convirtiendo en un plato típico de la cocina polaca y actualmente es uno de los platos más populares en todo el país.
Preparación de la Golonka
La Golonka es un plato que requiere de paciencia y tiempo en su preparación, ya que el codillo de cerdo debe ser cocido a fuego lento durante varias horas para que quede tierno y jugoso. Primero se hierve el codillo en agua con sal, luego se retira y se frota con una mezcla de hierbas y especias, como el comino, el eneldo y la pimienta negra. Después, se hornea en el horno hasta que quede crujiente por fuera y suave por dentro.
Acompañamientos de la Golonka
La Golonka se suele servir acompañada de chucrut (repollo fermentado), puré de patatas y salsa de rábano picante. También se puede acompañar con pan de centeno o con ensalada de pepino y eneldo. En algunos restaurantes, se sirve con una guarnición de verduras asadas, como zanahorias, cebollas y pimientos.
Curiosidades sobre la Golonka
La Golonka es un plato muy popular en Polonia, especialmente en la región de Silesia. Además, es un plato típico de la época de Navidad, aunque se puede encontrar en los menús de los restaurantes durante todo el año.
Otra curiosidad sobre la Golonka es que se dice que su origen está relacionado con la famosa novela de Charles Dickens, «Canción de Navidad». Se cuenta que el codillo de cerdo que aparece en la cena de Navidad de la familia Cratchit está inspirado en la Golonka polaca.
Lista de ingredientes:
- Codillo de cerdo
- Hierbas y especias (comino, eneldo, pimienta negra)
- Sal
- Chucrut
- Puré de patatas
- Salsa de rábano picante
Conclusión
En definitiva, la Golonka es un plato típico y delicioso de la cocina polaca que no puede faltar en una visita a este hermoso país. Su sabor único y su historia hacen que sea una experiencia gastronómica que vale la pena probar. Si tienes la oportunidad de probarla, no lo dudes, ¡te encantará!
