Plato típico de Polonia: Czernina (sopa de sangre)
Polonia es un país con una rica y variada gastronomía, en la que destacan platos como el pierogi, el bigos o el zapiekanka. Sin embargo, hay un plato que no es tan conocido pero que forma parte de la cultura culinaria polaca: la czernina.
La czernina, también conocida como sopa de sangre, es un plato tradicional de Polonia que se prepara principalmente en la región de Mazovia. Su nombre proviene de la palabra polaca «czarny», que significa negro, debido al color oscuro que adquiere la sopa.
Ingredientes
- 1 litro de sangre de pato o ganso
- 1 cebolla grande
- 1 zanahoria
- 1 puerro
- 1 manzana
- 1 naranja
- 1 limón
- 2 hojas de laurel
- 5 granos de pimienta
- Sal y pimienta al gusto
Como se puede observar, la czernina es un plato elaborado principalmente con ingredientes naturales, lo que lo convierte en una opción saludable y nutritiva.
Preparación
Para preparar la czernina, primero se debe cocer la sangre en una olla con agua, a fuego lento y removiendo constantemente para evitar que se formen grumos. Mientras tanto, se deben cortar en trozos pequeños la cebolla, la zanahoria, el puerro, la manzana, la naranja y el limón.
Una vez que la sangre está cocida, se agregan las verduras y las frutas a la olla, junto con las hojas de laurel y los granos de pimienta. Se deja cocinar a fuego medio durante unos 30 minutos, hasta que las verduras estén tiernas.
Finalmente, se retiran las hojas de laurel y se tritura todo con una batidora hasta obtener una sopa homogénea. Se puede servir caliente o fría, dependiendo de las preferencias de cada persona.
Curiosidades
Aunque la czernina puede parecer un plato extraño o poco apetecible para algunas personas, es considerada una delicia en Polonia y es muy apreciada en la cocina tradicional del país. Además, se dice que tiene propiedades nutritivas y fortalecedoras gracias a su alto contenido en hierro y vitaminas.
Otra curiosidad sobre este plato es que, en la antigüedad, se preparaba con la sangre de gansos o patos cazados en las cercanías de los ríos, lo que le daba un sabor aún más auténtico y natural.
En resumen
La czernina o sopa de sangre es un plato típico de Polonia, elaborado con ingredientes naturales y con una larga tradición en la gastronomía del país. Aunque puede parecer un plato poco común, es una deliciosa opción para probar y sumergirse en la cultura culinaria polaca.
Si tienes la oportunidad de visitar Polonia, no dudes en probar este plato típico y descubrir nuevos sabores y experiencias gastronómicas. ¡Seguro que no te arrepentirás!
